Little Darling Coffee Roasters

記憶と記録に残る店舗づくりで唯一無二のお店へ

店内に大きなコーヒー豆焙煎機をもち、味と香りはもちろん、作る工程までも味わう事ができる“リトルダーリン コーヒーロースターズ”。南青山とは思えない広々とした空間とアメリカ西海岸をイメージした店内は、SNS映え抜群で、インスタ好きな20〜30代の若い女性や子供連れのママさんから人気だそうです。

お店の方一押しのコーヒーは、HAND BREW。毎日２種類の豆を用意しているので、お客様の好みで選ぶ事ができます。軽食ではありますがフードも充実しているので、天気の良い日は店前に広がる芝生の上にレジャーシートを敷き、ピクニック気分でコーヒーを楽しむ事もできます。構想からオープンまで約2年かかったこだわりのお店、一番の特徴とも言えるのはカウンターサイズ。日本では900mmが通常のところ、スタッフの働きやすさ・接客のしやすさを重視して1,200mmを採用しているのだそう。働く環境を整えることによって、スタッフの接客にもゆとりが生まれ、都心にいながらのんびり贅沢な時間を味わう事ができます。

ABC分析を活用し、もっとお店の可能性を広げていきたい

ユビレジを導入したきっかけを教えてください

弊社では以前から他店舗でユビレジを利用していました。従来型のレジスターは売上の後追いができず分析もできませんでしたので、このお店をオープンする際も自然の流れでユビレジさんにお願いしました。

ユビレジの使い勝手はいかがですか？

日替わりでコーヒー豆を変えているため、メニュー変更を毎日行うのですが、それが簡単にできるのは便利です。また、新人アルバイトのトレーニングも以前のレジスターに比べ楽になりました。最近の子はモバイル端末自体に慣れているので、すぐに使い方を覚えてくれます。また、全国複数店舗展開している弊社では、マネージャーが各店の売上をいつでもどこからでもアプリ上で見る事が出来るのは助かっています。

今後ユビレジに期待する事はありますか？

時間帯別のABC分析ができればいいな、と思います。あと、とても細かい事なのですが、当店ではお客様のアレルギーも細かく記録しています。今後飲食店にとってアレルギー対応は重要になってくると思いますので、事前にアレルギーの種類がシステムに組み込まれていると有難いな、と思いました。